تفاوت‌ های کلیدی بین روغن ‌های ترکیبی کانولا و ذرت با روغن ‌های خالص ذرت به شرح زیر است:

• روغن کانولا ذرت دارای نسبت امگا-۶ به امگا-۳ حدود ۶ به ۱ است. در حالی که روغن ذرت خالص این نسبت به ۵۴ به ۱ می‌رسد و روغن کانولا خالص نسبت به ۲ به ۱ دارد.
• از نظر نقطه دود، روغن کانولا ذرت حدود ۲۱۵ درجه سانتی ‌گراد است. روغن ذرت خالص نقطه دود بالاتری با حدود ۲۳۰ درجه سانتی‌ گراد دارد و روغن کانولا خالص نقطه دود کمتری با حدود ۲۰۴ درجه سانتی ‌گراد دارد.
• در زمینه ویتامین E، روغن کانولا ذرت به دلیل ترکیب دو روغن، میزان بالایی از این ویتامین را دارد. در حالی که روغن ذرت خالص میزان متوسطی از ویتامین E را ارائه می ‌دهد و روغن کانولا خالص نیز دارای مقدار بالایی از این ویتامین است.
• از نظر کاربرد، روغن ذرت کانولا مناسب برای تفت دادن، سالاد و پخت ‌و‌پز است، در حالی که روغن ذرت خالص بیشتر برای سرخ کردن استفاده می‌ شود. روغن کانولا خالص نیز برای پخت ‌و پز و تهیه سس ‌ها مناسب‌ تر است.