تفاوت‌ های کلیدی بین روغن ‌های ترکیبی کانولا و ذرت با روغن ‌های خالص ذرت به شرح زیر است:

• روغن کانولا ذرت دارای نسبت امگا-۶ به امگا-۳ حدود ۶ به ۱ است. در حالی که روغن ذرت خالص این نسبت به ۵۴ به ۱ می‌رسد و روغن کانولا خالص نسبت به ۲ به ۱ دارد.
• از نظر نقطه دود، روغن کانولا ذرت حدود ۲۱۵ درجه سانتی ‌گراد است. روغن ذرت خالص نقطه دود بالاتری با حدود ۲۳۰ درجه سانتی‌ گراد دارد و روغن کانولا خالص نقطه دود کمتری با حدود ۲۰۴ درجه سانتی ‌گراد دارد.
• در زمینه ویتامین E، روغن کانولا ذرت به دلیل ترکیب دو روغن، میزان بالایی از این ویتامین را دارد. در حالی که روغن ذرت خالص میزان متوسطی از ویتامین E را ارائه می ‌دهد و روغن کانولا خالص نیز دارای مقدار بالایی از این ویتامین است.
• از نظر کاربرد، روغن ذرت کانولا مناسب برای تفت دادن، سالاد و پخت ‌و‌پز است، در حالی که روغن ذرت خالص بیشتر برای سرخ کردن استفاده می‌ شود. روغن کانولا خالص نیز برای پخت ‌و پز و تهیه سس ‌ها مناسب‌ تر است.

anola oil is one of the healthiest cooking oils available, with zero trans fat and the lowest amount of saturated fat of all common cooking oils. And because canola oil is so versatile and affordable, it’s ideal for making a wide range of healthy foods, both at home and on a commercial scale. Canola oil comes from the seeds of the canola plant, one of the most widely grown crops in Canada. After harvesting, canola seeds are crushed to release the canola oil.

روغن کانولا یکی از سالم‌ترین روغن‌های خوراکی موجود است، بدون چربی ترانس و با کمترین میزان چربی اشباع در میان تمام روغن‌های پخت‌وپز رایج. از آنجا که روغن کانولا بسیار چندمنظوره و مقرون‌به‌صرفه است، برای تهیه‌ی انواع غذاهای سالم، چه در خانه و چه در مقیاس تجاری، گزینه‌ای ایده‌آل به شمار می‌رود. روغن کانولا از دانه‌های گیاه کانولا به‌دست می‌آید؛ یکی از محصولاتی که به‌طور گسترده در کانادا کشت می‌شود. پس از برداشت، دانه‌های کانولا خرد می‌شوند تا روغن کانولا از آن‌ها استخراج شود. بیشتر بخوانید