دو پیازه آلو با روغن سرخ کردنی کنجد

آیا به دنبال یک غذای ساده اما پرطرفدار با رایحه ای وسوسه انگیز هستید؟ دو پیازه آلو با روغن سرخ کردنی کنجد، ترکیبی جادویی از سیب زمینی نرم و طلایی و عطر بی نظیر کنجد است که هر ذائق های را مجذوب می کند. این غذا که ریشه در آشپزی اصیل ایرانی دارد، با کمی خلاقیت به یک تجربه مدرن و سالم تبدیل شده است. در این مقاله، طرز تهیه این غذای لذیذ را قدم به قدم آموزش می دهیم و رازهایی برای پخت بی نقص آن فاش می کنیم.

مواد لازم دو پیازه آلو با روغن سرخ کنجد برای ۴ نفر

• سیب زمینی متوسط: ۴ عدد (ورقه ورقه شده)
• پیاز سفید: ۲ عدد (حلقه های نازک)
• پیازچه: ۱ پیمانه (خردشده)
• روغن سرخ کنجد: ۵ قاشق غذاخوری (برای سرخ کردن)
• زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
• پودر فلفل قرمز: ½ قاشق چای خوری (اختیاری)
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: به میزان لازم
• کنجد بو داده: ۲ قاشق غذاخوری (برای تزئین)
• جعفری تازه: مقداری (خردشده برای سرو)

طرز تهیه دو پیازه آلو با روغن سرخ کنجد

آماده سازی سیب زمینی ها

قبل از هر اقدامی، سیب زمینی ها را پس از پوست گرفتن به ورقه های نازک (مانند چیپس) یا خلال های بلند برش دهید. سپس آنها را در آب سرد به مدت ۱۰ دقیقه خیس کنید تا نشاسته اضافی خارج شود. بعد آنها آبکشی کرده و با دستمال خشک کنید تا روغن نپاشد.

سرخ کردن سیب زمینی

در یک تابه گود، ۳ قاشق روغن سرخ کنجد را روی حرارت متوسط گرم کنید. سیب زمینی ها را به صورت لایه ای اضافه کنید و اجازه دهید تا هر طرف به مدت ۵-۴ دقیقه طلایی و ترد شود. در صورت نیاز سیب زمینی ها را در چند نوبت سرخ کنید و با نمک و زردچوبه مزه دار نمایید. سپس کنار بگذارید.

عسلی کردن پیازها

در همان تابه، ۲ قاشق باقی مانده روغن کنجد را بریزید. سپس پیاز سفید را اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا به رنگ عسلی درآید. کمی نمک بپاشید تا روند طلایی شدن سریعتر شود. در آخر، پیازچه های خردشده و رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید.

ترکیب نهایی

سیب زمینی های سرخ شده را به تابه برگردانید و با پیازها به آرامی مخلوط کنید. پودر فلفل قرمز را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

تزئین و خوردن غذا

غذا را در ظرف بریزید، روی آن کنجد بو داده و جعفری تازه بپاشید. برای همراهی نیز ماست سیردار یا نان سنگک تازه پیشنهاد می شود.

رازهای موفقیت دوپیازه آلو

• روغن کنجد را دستکم نگیرید. برای عطر بهتر از روغن سرخ کنجد بو داده استفاده کنید. اما مراقب باشید که این روغن زود دود می کند؛ بنابراین حرارت را متوسط نگه دارید.
• ورقه های نازک سیب زمینی، تردی بی مثالی دارند‌. با این حال مراقب باشید؛ اگر سیب زمینی ها به شکلی ضخیم برش داده شوند، ممکن است داخلشان نپخته بماند.
• برای عسلی رنگ شدن پیازها اگر عجله دارید، یک قاشق چایخوری شکر به پیازها اضافه کنید تا سریعتر عمل کند.

چرا این غذا خاص است؟

دوپیازه آلو با روغن کنجد، تنها یک غذای ساده نیست؛ یک هماهنگی عالی از شیرینی پیاز، تردی سیب زمینی و عطر گرم کنجد است. این غذا برای مهمانی های غیررسمی، یک شام سریع یا حتی به عنوان پیش غذایی در کنار کبابها عالی است. همچنین با جایگزین کردن روغن کنجد به جای روغن های معمولی، ارزش غذایی آن را بالا برده اید، زیرا کنجد منبعی غنی از آنتی اکسیدان ها و چربی های سالم است.

سخن پایانی

دوپیازه آلو با روغن سرخ کنجد، مثل یک نقاشی رنگارنگ است. حتما آن را امتحان کنید و این طعم فوق العاده را به لیست غذاهای محبوب خود اضافه نمایید. این غذا با ترکیب عطر و طعم پیاز عسلی و ادویه‌ های خوشمزه، تجربه‌ ای فراموش نشدنی را برای شما به ارمغان می‌ آورد. با یک برنج زعفرانی کنار آن، این وعده غذایی به یک جشن واقعی تبدیل می ‌شود.

سوالات متداول

• چگونه پیازها را سریعتر عسلی رنگ کنیم؟ برای تسریع این فرآیند، یک قاشق چای خوری شکر به پیازها اضافه کنید. شکر با پیاز واکنش داده و روند طلایی شدن را سریعتر و رنگ را یک دست تر می کند.
• اگر سیب زمینی ها را ضخیم برش دهیم، چه اتفاقی می افتد؟ برش ضخیم سیب زمینی باعث می شود مغز آن به خوبی نپزد و سطح آن بیش از حد ترد یا سفت شود. برای نتیجه ایده آل، حتماً از ورقه های نازک (مشابه چیپس) استفاده کنید تا همزمان با طلایی شدن، بافت نرمی داشته باشند.
• برای تزیین دو پیازه از چه موادی استفاده‌ کنیم؟ روی آن کنجد بو داده و جعفری تازه بپاشید. برای همراهی نیز ماست سیردار یا نان سنگک تازه پیشنهاد می شود.