طرز تهیه خوراک کدوسبز + روشی آسان در کمتر از 10 دقیقه

خوراک کدوسبز، یک غذای ساده، سالم و خوشمزه است که با کمترین مواد اولیه و در زمان کوتاه آماده می شود. این غذا با عطر بی نظیر سیر، زردچوبه و ریحان، هم به عنوان یک وعده سبک برای شام مناسب است و هم همراه با برنج برای مهمانی های خانوادگی دلچسب خواهد بود. اگر به دنبال یک غذای گیاهی سریع با طعمی اصیل ایرانی هستید، این دستور پخت را از دست ندهید.

 

مواد لازم برای تهیه خوراک کدو سبز (برای ۴ نفر)

• کدوسبز: ۴ عدد متوسط (حدود ۶۰۰ گرم. کدوها باید سفت و بدون لکه باشند.)
• پیاز: ۱ عدد متوسط (۱۵۰ گرم، نگینی خردشده)
• سیر: ۲ حبه درشت (ریز خردشده یا رنده شده)
• گوجه فرنگی: ۲ عدد متوسط (پوستگیری و خردشده)
• روغن: ۳–۴ قاشق غذاخوری (ترجیحاً روغن کنجد توسکا یا روغن زیتون)
• زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری پر
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
• ریحان خشک: ۱ قاشق چایخوری
• آب جوش: ½ پیمانه (در صورت نیاز)

آماده سازی مواد اولیه

کدوسبزها:

ابتدا سر و ته کدوها را جدا کنید. آنها را از وسط نصف کرده، سپس به تکه های ۲ سانتیمتری خرد کنید. یادتان باشد اگر کدوها تخم بزرگی دارند، تخمها را خارج کنید تا خوراک تلخ نشود.

گوجه فرنگی ها:

گوجه ها را برای پوست گیری به مدت ۱ دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس پوست آنها را بکنید و به مکعبات کوچک خرد کنید.

پیاز و سیر:

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سیر را با چاقو ریز کنید یا رنده ریز بکشید تا طعم آن بهتر آزاد شود.

مراحل پخت خوراک کدو سبز

1. تفت دادن پیاز: تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و ۲ قاشق روغن به آن اضافه کنید. پیاز خردشده را در روغن داغ بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید. توجه داشته باشید که پیاز باید به آرامی طلایی شود (سرخ نشود) تا شیرینی طبیعی آن خارج گردد. مدت زمان زمان ۵–۷ دقیقه برای این مرحله کافی است.
2. افزودن سیر و زردچوبه: سیر رنده شده را به پیاز طلایی را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود. زردچوبه را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید. تفت دادن زردچوبه در روغن، رنگ و عطر آن را فعال می کند.
3. سرخ کردن رب گوجه فرنگی: در تابه، ۱ قاشق روغن اضافه کنید. رب را در روغن بریزید و ۲ دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنید تا رنگ آن تیره تر و بوی خامی آن از بین برود. سپس رب را با مخلوط پیاز و سیر ترکیب کنید.
4. افزودن گوجه فرنگی: گوجه های خردشده را به تابه اضافه کنید. نمک و فلفل را بیفزایید و ۵ دقیقه تفت دهید تا گوجه ها نرم شده و آبشان کمی کشیده شود.
5. اضافه کردن کدوسبز: کدوهای خردشده را به آرامی به تابه اضافه کنید تا با مواد مخلوط شوند. کدوها را زیاد هم نزنید تا له نشوند.اگر مایه خشک است، ½ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید.
6. پخت نهایی: درب تابه را بگذارید و حرارت را روی ملایم تنظیم کنید. زمان پخت ۲۰–۲۵ دقیقه طول خواهد کشید. هر ۱۰ دقیقه یکبار هم بزنید تا مواد ته نگیرد. برای تست پخت، یک تکه کدو را با چنگال فشار دهید. در این حالت کدو باید نرم شود ولی شکل خود را حفظ کند.
7. افزودن ریحان خشک: ۵ دقیقه قبل از پایان پخت، درب تابه را بردارید. ریحان خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا عطر آن پخش شود.

نکات طلایی برای پخت و سرو خوراک کدوسبز

• اگر کدوها آبدار هستند، قبل از پخت، به آنها کمی نمک بپاشید و بعد از ۱۰ دقیقه آب آن را خالی کنید.
• برای کاملتر شدن غذا، می توانید تکه های مرغ یا گوشت چرخ کرده را ابتدا تفت دهید و به مواد اضافه کنید. فلفل دلمه ای یا قارچ خردشده نیز گزینه های خوبی هستند.
• در انتها می توانید چند قطره آبلیموی تازه به خوراک اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود.
• این خوراک را با برنج سفید، نان سنگک تازه یا حتی ماست سرو کنید.
• برای تزیین این خوراک لذیذ، کمی جعفری تازه یا کنجد بو داده روی آن بپاشید.

مدت زمان نگهداری خوراک کدوسبز

خوراک کدوسبز در ظرف دربسته، تا ۳ روز در یخچال قابل نگهداری است. برای فریز کردن پس از پخت کامل، در کیسه فریزر بریزید و تا ۱ ماه نگه دارید.

کلام آخر

خوراک کدوسبز، با ترکیبی از مواد تازه و ادویه های اصیل، نمونه ای از غذاهای ساده ولی پرطرفدار ایرانی است که به راحتی آماده می شود و همواره مورد توجه ایرانی‌ ها قرار می گیرد. امیدواریم با پیروی از این دستورالعمل، تجربه ای موفق و لذتبخش در آشپزخانه داشته باشید.

سوالات متداول

در صورتی که کدوها تخم بزرگی دارند، چه کار باید بکنیم؟ تخم ها را خارج کنید تا خوراک تلخ نشود.

• برای رفع خشکی مایه خوراک کدوسبز چه روشی توصیه می شود؟ ½ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید.
• زمان پخت این خوراک چقدر است؟ زمان پخت ۲۰–۲۵ دقیقه طول خواهد کشید. هر ۱۰ دقیقه یکبار هم بزنید تا مواد ته نگیرد.
• برای کاملتر شدن غذا چه موادی می‌ توانیم اضافه کنیم؟ برای این کار تکه های مرغ یا گوشت چرخ کرده را ابتدا تفت دهید و به مواد اضافه کنید. فلفل دلمه ای یا قارچ خردشده نیز گزینه های خوبی هستند.
• مدت زمان نگهداری خوراک کدوسبز چقدر است؟ خوراک کدوسبز در ظرف دربسته، تا ۳ روز در یخچال قابل نگهداری است. برای فریز کردن پس از پخت کامل، در کیسه فریزر بریزید و تا ۱ ماه نگه دارید.