خواص روغن زیتون تصفیه شده

خواص روغن زیتون تصفیه شده برای پیشگیری از بروز بسیاری از بیماری ها مفید و مؤثر می باشد، به همین دلیل برای بهره‌مندی از خواص آن باید این روغن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. به عبارتی میوه درخت زیتون علاوه بر مصرف خوراکی دارای خاصیت های درمانی هم است که اگر نتوانید به طور روزانه از میوه درخت زیتون مصرف کنید می توانید از آن ها به شکل دیگری همچون روغن نیز استفاده نمائید چرا که در هر حال روزانه از روغن به جهت پخت و پز استفاده می شود.

به همین ترتیب در صنعت نیز روغن زیتون هایی‌ به صورت تصفیه شده برای مصارف عموم مردم تولید می شوند که مصرف آن را برای افراد راحت تر کرده است، در این مقاله هم به بررسی خواص روغن زیتون به صورت تصفیه شده می پردازیم.

از خواص روغن زیتون تصفیه شده چه می دانید؟

به احتمال زیاد در بسیاری از مجله ها، وب سایت ها، کتاب ها و یا حتی از اطرافیان خود درباره خواص روغن زیتون مطلع شده اید و کم و بیش با این روغن آشنایی دارید.

کاهش بیماری های قلبی

از آن جهت که روغن زیتون در ترکیب خود اسید های چرب تک غیر اشباع بسیار زیادی دارد، محققان به این نتیجه رسیده اند که وجود این ترکیب در روغن زیتون سطح کلسترول خون را کاهش می دهد که پیرو آن مشکلات قلبی نیز کاهش می یابند. از طرفی خواص روغن زیتون تصفیه شده در بخش تنظیم قند خون نیز به خوبی عمل کرده به طوری که این روغن خطر ابتلا به دیابت را تا درصد قابل توجهی پایین آورده است.

خواص ضد التهابی

ضد التهاب بودن روغن زیتون تصفیه شده به دلیل وجود برخی از مواد در ترکیبات آن می باشد، به عنوان مثال اولئوکانتال یک ترکیب فنلی است که در روغن زیتون ها وجود دارد، فنل های موجود در روغن زیتون در قالب یک ضد التهاب عمل می کنند که در نتیجه اثری که بر مصرف کننده دارد مانند اثر مسکن ها و کاهش دهنده های تب است. از طرفی اولئوکانتال پلاک های بتا آمیلوئید را از مغز جدا می نماید که این جداسازی از بروز بیماری آلزایمر پیشگیری می کند.

افزایش متابولیسم و کاهش وزن

متابولیسم یا همان سوخت و ساز بدن با مصرف این نوع از روغن ها افزایش می یابد و به دنبال آن وزن افراد کاهش پیدا می کند. هنگامی که افراد برای کاهش وزن خود برنامه رژیم غذایی را از دکتر متخصص تغذیه دریافت می کنند همواره روغن زیتون در این برنامه ذکر می شود. از این رو می توان به این نتیجه رسید که روغن زیتون می تواند در رژیم های لاغری نقش بالقوه‌ ای داشته باشد چرا که در ترکیب آن شاهد اسید های چرب تک غیر اشباع و تری گلیسیرید با زنجیره متوسط هستیم که هر دوی آن ها در کاهش وزن افراد نقش بسزایی دارند.

کند کردن روند پیری

لازم به ذکر است که روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان می باشد، وجود آنتی اکسیدان در بدن می تواند روند پیر شدن افراد را به تعویق بیاندازد یا در واقع روند پیر شدن افراد کند تر پیش برود. از طرفی خواص روغن زیتون تصفیه شده می تواند در بعد های دیگری نیز بروز نماید، مثلا در پوست و مو نیز شاهد اثرات آن هستیم. ویتامین E و محتوای آنتی اکسیدانی روغن زیتون به سلامت پوست کمک بسزایی می کند به طوریکه به مرور زمان با مصرف این روغن پوست روشن تر و شفاف تر می شود.

مفید برای دستگاه گوارش

به احتمال زیاد به هنگام یبوست استفاده از روغن زیتون به شما نیز توصیه شده است، در واقع این نوع از روغن عملکرد دستگاه گوارش ما را روان تر کرده و به سالم ماندن آن کمک می کند. به عبارت ساده تر روغن زیتون حرکت روده ها را منظم نگه می دارد و به تبع آن از بروز یبوست نیز پیشگیری می کند. اگر شما هم جزو افرادی هستید که زود به زود دچار یبوست می شوید، پیشنهاد می کنیم که برای رفع این مشکل حتما از روغن زیتون استفاده کنید تا به مرور زمان یبوست شما رفع گردد.

خواص درمانی روغن زیتون

• محافظت از کبد: تحقیقات نشان داده که روغن زیتون می‌ تواند به کاهش سطح آنزیم‌ های کبدی و مقابله با بیماری کبد چرب کمک کند.
• تقویت استخوان ‌ها: مصرف این روغن به جذب کلسیم کمک کرده و نقش مهمی در کمک به پیشگیری و درمان پوکی استخوان دارد.
• کاهش خطر سکته مغزی: روغن زیتون با محافظت در برابر فشار خون و کلسترول بالا، می ‌تواند خطر سکته مغزی را کاهش دهد.
• خاصیت ضد افسردگی: رژیم غذایی سرشار از روغن زیتون با کاهش خطر ابتلا به افسردگی مرتبط دانسته شده است.
• پیشگیری از سرطان: مطالعات اولیه نشان می ‌دهند که ترکیبات موجود در روغن زیتون ممکن است در محافظت از بدن در برابر سرطان‌ هایی مانند روده و سینه نقش داشته باشند.

خواص زیبایی روغن زیتون

• پاک ‌کننده آرایش: روغن زیتون یک پاک‌ کننده طبیعی و مؤثر برای صورت و حتی آرایش مقاوم چشم است که همزمان پوست را مرطوب نیز می ‌کند.
• محافظت در برابر آفتاب: این روغن با داشتن SPF طبیعی حدود ۲ تا ۸، می‌ تواند به عنوان یک لایه محافظتی در برابر پرتوهای مضر فرابنفش خورشید عمل کند.
• درمان آکنه: به لطف خواص ضد التهابی و آنتی ‌اکسیدانی، استفاده از روغن زیتون می‌ تواند به درمان آکنه و کاهش التهابات پوستی کمک کند.
• تقویت و درخشندگی مو: ماساژ روغن زیتون بر موها قبل از شستشو، به عنوان یک نرم‌ کننده طبیعی عمل کرده و باعث رشد، درخشندگی و سلامت موها خواهد شد.

تعریف و فرآیند تولید روغن زیتون تصفیه شده

روغن زیتون تصفیه شده از تصفیه شیمیایی و حرارتی روغن زیتون بکر با کیفیت پایین یا روغن بی‌ کیفیت لامپانت به دست می‌ آید‌. این روغن طی فرآیندی چند مرحله ‌ای تولید می ‌شود. فرآیند تولید روغن زیتون تصفیه شده با هدف حذف طعم ‌های تند و نامطلوب، بوی شدید و اسیدیته بالا طراحی شده. مراحل تولید این نوغع روغن معمولاً شامل مرحله خنثی ‌سازی (برای کاهش اسیدهای چرب آزاد)، بی‌ رنگ کردن (برای حذف رنگدانه‌ های نامطلوب) و بوگیری (برای زدودن بوهای نامطبوع با استفاده از بخار داغ) است.

اگرچه این پردازش، روغنی با طعم ملایم، رنگ روشن‌تر و نقطه دود بالاتر ایجاد می‌ کند که برای مصارف پخت و پز و سرخ کردن مناسب ‌تر است. در نهایت، برای بهبود کیفیت، اغلب مقداری روغن زیتون فرابکر خالص به این روغن تصفیه شده اضافه می ‌شود تا محصول نهایی تحت عنوان “روغن زیتون تصفیه شده” یا “روغن زیتون معمولی” به بازار عرضه گردد.

آیا خواص روغن زیتون تصفیه شده بیشتر است یا تصفیه نشده؟

در حالت کلی مصرف روغن زیتون برای سلامتی بدن بسیار مفید است حال چه به شکل تصفیه شده و چه به شکل تصفیه نشده، اما موضوع حائز اهمیت در اینجا سلیقه مصرف کننده و برخی نکات جزئی می باشد. در وهله اول باید گفت که روغن زیتون تصفیه نشده را روغن زیتون فرابکر می نامند چرا که این نوع از روغن بکر مانده و تصفیه نشده است یعنی روغن در طبیعی ترین حالت ممکن خود قرار دارد.

شاید این که روغن در طبیعی ترین حالت به مصرف برسد با مذاق و ذایقه بسیاری از مصرف کنندگان سازگار باشد اما شاید افراد بدون آن که روغن فرابکر را مصرف کنند این ذهنیت را داشته باشند و بعد از مصرف آن سلیقه خود را به روغن زیتون تصفیه شده تغییر دهد چرا که روغن زیتون فرابکر طعمی تلخ و تند دارد و بوی آن نیز برای بسیاری از افراد ناخوشایند است.

در نقطه مقابل روغن زیتون تصفیه شده به علت آن که تصفیه شده است طعمی مطلوب دارد و بوی آن نیز از بین رفته است، همچنین روغن زیتون تصفیه شده چون در محیط استریلیزه تولید می شود نسبت به نمونه قبلی بهداشتی تر است‌.

نکته مهم در مصرف روغن زیتون تصفیه شده

با وجود فهرست طولانی خواص درمانی و زیبایی روغن زیتون، باید به این نکته کلیدی توجه داشت که این روغن یک منبع غنی از چربی و کالری است. مصرف بی‌ رویه و بیش از حد آن نه تنها فوایدی ندارد، بلکه ممکن است منجر به افزایش وزن و در مواردی حتی تشدید کبد چرب شود. متخصصان تغذیه تأکید می ‌کنند که کلید طلایی بهره‌ مندی از تمام مزایای ذکر شده، رعایت اعتدال است و مصرف روزانه آن را به طور معمول حداکثر ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری توصیه می ‌کنند.

سخن پایانی

اگر به سلامت خود اهمیت می دهید حتما روغن مصرفی خود را با روغن زیتون جایگزین کنید، طبق توصیفاتی که در خصوص خواص این روغن ذکر کردیم باید اطلاع یافته باشید که مصرف روغن زیتون تا چه حدی می تواند برای شما مفید باشد، پس برای داشتن یک بدن سالم از روغن زیتون تصفیه شده استفاده کنید تا از خواص آن بهره‌مند شوید. این روغن از جنبه های مختلفی به سلامت و زیبایی شما کمک می کند و شما با مصرف آن تأثیرات مفید آن را عیناً مشاهده خواهید کرد.

سوالات متداول

• آیا روغن زیتون تصفیه شده برای سرخ کردن مناسب است؟ بله، به دلیل فرآیند تصفیه، نقطه دود روغن زیتون تصفیه شده بالاتر از روغن فرابکر است که آن را برای پخت و پز و سرخ کردن در حرارت متوسط گزینه مناسبی می ‌کند.
• مزیت اصلی روغن زیتون فرابکر نسبت به نوع تصفیه شده چیست؟ مزیت اصلی روغن زیتون فرابکر، حفظ ترکیبات مفید طبیعی مانند پلی ‌فنول ‌ها و آنتی ‌اکسیدان‌ ها است که در فرآیند تصفیه تا حد زیادی از بین می ‌روند. این ترکیبات مسئول بسیاری از خواص ضدالتهابی و محافظتی روغن زیتون هستند.
• آیا مصرف روزانه روغن زیتون موجب افزایش وزن می ‌شود؟ به شرط رعایت اعتدال، خیر. اگرچه روغن زیتون غنی از کالری است، اما مصرف متعادل آن (حداکثر ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری در روز) به دلیل افزایش متابولیسم و ایجاد احساس سیری، می‌ تواند به کاهش وزن کمک کند. مصرف بیش از حد آن، مانند هر ماده غذایی دیگر، می ‌تواند منجر به افزایش وزن شود.
• از روغن زیتون چگونه برای سلامت پوست می ‌توان استفاده کرد؟ می ‌توان از آن به عنوان یک پاک ‌کننده و مرطوب‌ کننده طبیعی استفاده کرد. همچنین به دلیل دارا بودن ویتامین E و آنتی‌ اکسیدان‌ ها، به کند کردن روند پیری، درخشندگی پوست و حتی کمک به درمان آکنه و محافظت در برابر آفتاب (به عنوان یک لایه مکمل) کمک می ‌کند.
• آیا روغن زیتون برای یبوست مفید است؟ بله، یکی از خواص شناخته شده روغن زیتون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و روان کردن حرکت روده ‌ها است که باعث پیشگیری و کاهش مشکل یبوست می گردد.
• مهمترین خاصیت روغن زیتون برای سلامت قلب چیست؟ وجود مقادیر زیاد اسیدهای چرب تک غیراشباع در روغن زیتون به کاهش کلسترول بد (LDL) و در نتیجه کاهش خطر بیماری‌ های قلبی کمک می‌ کند.